Tee ist in Deutschland mehr als nur ein Getränk – es ist zu einem echten Trend geworden. Tee, Kräuter- und Früchtetees tragen nicht nur zu einer ausgewogenen Ernährung bei, sondern bieten auch eine große Vielfalt an köstlichen Spezialitäten, die immer wieder für Abwechslung sorgen. Ein aktuelles Highlight in der Welt des Tees sind Oolong Tees, die derzeit bei Teeliebhabern besonders beliebt sind. Doch was genau verbirgt sich hinter dem Namen Oolong? Und was macht Oolong Tees zu einer so faszinierenden Entdeckung?
Inhaltsverzeichnis: Das erwartet Sie in diesem Artikel
Drachen mit Herz: Entdecken Sie ihre sanfte Seite
Oolong, was im Chinesischen „Schwarzer Drache“ bedeutet, ist eine faszinierende Teesorte, die hauptsächlich aus China und Taiwan, aber auch aus anderen Teeproduktionsländern wie Japan und Tansania stammt. Oolong Tees zeichnen sich durch ihre vielfältigen Geschmacksrichtungen und beeindruckenden Farbvariationen aus. Zu den herausragenden Oolong Tees gehören Oriental Beauty und Dongding aus Taiwan sowie der Tie Kuan Yin aus China. Was Oolong Tees besonders macht, ist ihre halbfermentierte Verarbeitungsmethode. Nach der Ernte werden die Blätter nicht wie bei Grüntees erhitzt, sondern klassisch in der Sonne verwelkt und sanft gerollt, um eine Fermentation einzuleiten.
Die Farbe der Teeblätter des Oolongs variiert je nach Dauer des Oxidationsprozesses von hellgrün bis fast schwarz. Oolong Tees zeichnen sich durch ihre beeindruckende Geschmacksvielfalt aus, die von kräftig-brotig bis mild-süßlich reicht. Eine Besonderheit dieser Tee-Spezialität ist, dass die Teeblätter mehrmals (bis zu fünf Mal) aufgegossen werden können und jeder Aufguss ein einzigartiges Aroma hervorbringt. Darüber hinaus sollen Oolong Tees mehr Antioxidantien enthalten als Grüntees und eine verdauungsfördernde Wirkung haben. In China werden sie daher gerne mittags zu Dim Sum gereicht.
Exquisite Gaumenfreuden: Die lohnenswerte Welt der Spezialitäten
Gemäß Kyra Schaper vom Deutschen Tee & Kra?utertee Verband sind Oolong Tees besonders für Liebhaber von milden Tees zu empfehlen. Sie merkt an, dass die häufig kugelförmig gerollten Teeblätter sich von Aufguss zu Aufguss zunehmend entfalten, bis das gesamte Blatt sichtbar wird. Dadurch ändert sich nicht nur der Geschmack des Tees, sondern auch sein Aussehen. Frau Schaper empfiehlt allen Interessierten, sich von Fachleuten in einem Tee-Fachgeschäft beraten zu lassen. Sie persönlich war von den Milky Oolongs mit ihrem angenehm cremigen Geschmack sehr angetan und betrachtet sie als eine echte Bereicherung.
Verführerisch anders: Backrezepte mit Oolong-Tee
Der Deutsche Tee & Kra?utertee Verband präsentiert eine exquisite Möglichkeit, den feinen Charakter von Oolong Tee auf eine einzigartige Weise zu erkunden: ein verlockendes Rezept für eine Oolong Pavlova mit frischen Erdbeeren. Tauchen Sie ein in die Welt der Geschmacksnuancen, wenn sich der delikate Tee mit der fruchtigen Süße der Erdbeeren zu einer köstlichen und ansprechenden Dessertkreation verbindet.
Neues Rezept: Oolong Pavlova mit Erdbeeren für eine Gruppe von 6 Personen
Schmackhafte Geduld: ‚Oolong Pavlova mit Erdbeeren‘ in 4,5 Stunden genussbereit
Genuss pur: Zarte Pavlova mit Oolong-Touch und saftigen Erdbeeren
- 120 g Eiweiß (4 Eier Gro?ße M), zimmerwarm
- 250 g Kristallzucker
- 6 g Speisesta?rke
- 1 TL Weißweinessig
- 15 g Oolong-Tee, gemahlen (Unser Tipp: nehmen Sie hier Milky Oolong)
Himmlisches Sahne-Topping – die Krönung für jedes Dessert
- 350 ml Schlagsahne
- 50 g Vanillezucker
Die Geheimzutaten für ein geschmackvolles Erdbeer-Topping
- 750 g Erdbeeren, geputzt und geviertelt
- 3 EL Erdbeer Konfitu?re
Verlockende Erdbeerdekoration für die Oolong Pavlova
- gehobelte oder gerollte weiße Schokolade
Genießen Sie den delikaten Geschmack der ‚Oolong Pavlova mit Erdbeeren‘
Um eine köstliche Oolong Pavlova zuzubereiten, heizen Sie den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze (130 °C Umluft) vor. Zeichnen Sie mit einem Stift einen Kreis mit einem Durchmesser von 20 cm auf ein Backpapier und legen Sie es mit der beschriebenen Seite nach unten auf ein Backblech. Schlagen Sie das Eiweiß mit den Quirlen eines Handrührgeräts zu steifem Schnee. Geben Sie nach und nach den Zucker hinzu und schlagen Sie die Masse mindestens fünf Minuten lang. Der Schnee sollte eine feste Konsistenz haben und der Zucker sollte sich vollständig aufgelöst haben. Um dies zu überprüfen, reiben Sie eine kleine Menge der Masse zwischen den Fingern und fühlen Sie, ob noch Zuckerkristalle vorhanden sind. Die Masse sollte glatt sein, andernfalls schlagen Sie weiter, bis sie glatt ist. Fügen Sie abschließend Weißweinessig, Speisestärke und gemahlenen Oolong-Tee hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter. Verteilen Sie die Baisermasse innerhalb des gezeichneten Kreises auf dem Backpapier.
Um den Platz für die spätere Füllung zu schaffen, werden die Ränder der Baisermasse der Pavlova etwas hochgezogen, wodurch in der Mitte eine Mulde entsteht. Das Backblech mit der Pavlova wird in den Backofen geschoben und für 1,5 Stunden gebacken. Danach wird der Herd ausgeschaltet und die Pavlova verbleibt im Ofen, um vollständig abzukühlen, was etwa 2 Stunden dauern kann. Kurz vor dem Servieren wird die Erdbeer-Konfitüre in einer großen Schale cremig gerührt. Anschließend werden die geviertelten Erdbeeren vorsichtig mit der Konfitüre ummantelt. In einer separaten Schüssel wird die Schlagsahne mit einem Handrührgerät steif geschlagen, wobei der Vanillezucker langsam hinzugefügt wird. Die Vanillesahne wird dann in die Mulde der Pavlova gegeben, gefolgt von den marinierten Erdbeeren. Die Pavlova wird abschließend mit gehobelter oder gerollter weißer Schokolade dekoriert und sollte sofort serviert werden.
